こんにちは！八王子ゴルフの岩田です！
今回は、食材にこだわりまくりのラーメン屋「鴨中華そば 楓」をご紹介いたします！
鴨中華そば 楓
鴨中華そば楓は、大和田に本店「らーめん 楓」があります。らーめん楓は今年創業２０周年を迎えた常連さんに愛されるお店です！
「鴨中華そば 楓」は、今年３年目で、「らーめん 楓」のおいしさやこだわりそして笑顔をを引継ぎ、鴨に情熱を注いだ中華そばを提供しています。
「鴨中華そば 楓」では紀州鴨という品種を扱っています。
紀州鴨
真っ白な脂身と鮮やかな赤身肉のコントラストが美しく、味わいは、鴨独特の臭みがすくない上コクのある脂身と噛めば噛むほど美味しい赤身の相性が抜群の最高級の合鴨です。
楓は、そんなプレミアムな合鴨を、みんな大好きなラーメンで食べることができちゃいます！
店内は、高級な紀州鴨に似合う黒を基調とした高級感のある雰囲気が感じられます。
トイレまでかっこいい…！！
カウンターが６席とテーブル席が３席あり、お一人様でもご家族様とでも訪れることができます！
こだわり盛りだくさん！？
楓のこだわりはメインの紀州鴨だけではありません！！
スープ
紀州鴨をじっくりと炊いて旨味を抽出
かえし
醤油：旨味が濃くまろやかな「湯浅醤油」×江戸時代から続く「日本一醤油」
塩 ：粟国の塩×モンゴル岩塩
お米
山形産 つや姫
麺
「北海道産 春よ恋」 「岩手県産 もち姫」を ブレンドした自家製麺。
鴨スープにピッタリ合うものを追求した、楓こだわりの麺。
添え
醤油：自家製ぶどう山椒タプナードソース
塩 ：自家製ゆず胡椒 （抜き可）
水
スープ、お米にナノバブル水素水を使用
ナノバブル水素水は抗酸化力や炎症の軽減に優れていてスープとの相性抜群。
食材選びで必要なのは、味だけではありません！
楓は、化学調味料を一切使わず、選び抜かれた「天然」の食材のみを使用し、心と身体にやさしいらーめんを作っています！
常に幸せな笑顔の輪が広がるように、天然の食材を選び抜いています！
味だけでなく体のことまで考えてくれているとは…！！
味にアクセントをつけたいときに活躍する調味料も二種類ありました！
アクセントを加える粉山椒、そして、辛みが欲しい・追加したいときの黒七味です！
さらに、麺やスープなどはすぐ裏のセントラルキッチンという調理場で毎日ひとつひとつ調理しているので毎日新鮮な食材で作ったこだわりたっぷりの鴨中華そばを提供しています！
おすすめメニュー
私がオススメしたいメニューは、一番人気の鴨中華そばです！
店長の瀧谷さんが丁寧に作ってくれます♪
まず、鴨中華そば楓こだわりの自家製麺はとてももちもち食感を楽しむことができます。最後まで同じもちもち加減で驚きました！
鴨中華そば楓こだわりの和歌山県のしょうゆを使ったスープには具がたっぷり入っていました！
とくに鴨のお肉が肉厚なんです！
アクセントに入っているオリーブソースは、山椒・ニンニク・アンチョビなども入っていて、スープに混ぜたり麺に絡めながらいただきます。満足感があり、最後までおいしく食べることができました！
瀧谷さんは、鴨中華そば楓がオープンする前に、直接和歌山県へ行き、鴨としょうゆをらーめんへの相性を考え選んだそうです！素材へのこだわりが素敵ですね！
スープがこんなにおいしいのもうなずけます！
鴨中華そば
¥1130
おすすめを瀧谷さんにお伺いしました！
鴨中華そば 楓では、「限定メニュー」がとっても人気だそうです！！
限定メニューは、１～２か月周期で季節に合わせ変化します。その季節の旬の野菜と鴨のコラボが最高だと、お客様からご好評いただいているそう♡
まとめ
今回は鴨中華そば 楓をご紹介させていただきました！
京王八王子駅から徒歩１分のところにあり立地も最高です☻
高級感ある店内と高級な鴨を使った体に優しいこだわりが詰まったラーメンを提供している「鴨中華そば 楓」に是非一度、足を運んでみてはいかがでしょうか！
店舗情報
営業時間
11:00〜14:30／17:30〜22:00
定休日
なし
住所
〒192-0046 東京都八王子市明神町3-24-12
電話番号
080-7676-2874
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