こんにちは！八王子ゴルフの島崎です！
「今日は、ちょっと体に優しいものが食べたいな」暑さが続くこの季節、そんなふうに感じること、ありませんか？
実は八王子市南新町に、“長ネギが主役”というちょっと珍しいコンセプトのお店があるんです✨
数ある飲食店の中でもその個性は際立っており、じわじわと口コミで広がり、地元の健康志向の方々に注目されています。
今回は、そんな長ネギ専門店「暁」について、創業ストーリーや人気メニュー・店主のこだわりまで、まるっとご紹介します😊
高校時代の友情と野菜への想いから始まった創業ストーリー
✅創業のきっかけは「長ねぎのおいしさ」に感動したこと
2023年2月、八王子市南新町にオープンした長ねぎ料理専門店。そのはじまりには、店主の高校時代の友人が育てた長ねぎとの出会いがありました。
一口食べたときに感じたのは、シンプルに「野菜の甘味って、こんなに美味しいんだ」という驚き。
加工や調味料に頼らなくても、野菜そのものの味で勝負できる──そんな気づきが、お店創立の原点になったといいます。
その感動がやがて、「この美味しい長ネギをたくさんの人に味わって欲しい」と思いへと育ち、一軒の飲食店という形で実を結んだのです。
✅野菜不足を感じていた20代会社員時代の実体験
20代の会社員時代、外食でランチを済ませることが多かったという店主。
手軽ではあるものの、野菜をしっかり摂れる店は意外と少なく、セットのサラダで補うのが日常でした。
特に感じていたのは、「加熱した野菜の美味しさ」を味わえる料理の少なさ。友人が育てた長ねぎとの出会いが、野菜そのものの力を見直すきっかけになったといいます。
その経験が原動力となり、八王子市南新町の居抜き物件を活用して、長ねぎ料理を中心とした店をオープン。
「野菜をもっと楽しめる外食を広めたい」という想いが、多くの健康志向の人たちに支持され始めています。
八王子でしか味わえない！こだわりの長ねぎメニューたち
✅おすすめは天ぷらとしゃぶしゃぶ！素材の旨味を引き出す逸品
特に人気なのは「長ねぎの天ぷら」と「長ねぎのしゃぶしゃぶ」。どちらもシンプルながら、長ねぎ本来の甘味と食感を最大限に引き出した逸品です。
●長ねぎの天ぷら
天ぷらは、サクサクの衣に包まれた長ネギが、加熱することでとろけるような甘さに。
噛んだ瞬間に香ばしさが口の中にふわっと広がります。塩だけで食べても、思わず頷いてしまう味わいです。
●長ねぎのしゃぶしゃぶ
しゃぶしゃぶは長ねぎと豚肉を、熱々の出汁にくぐらせていただきます😋
シャキッとした食感の中に、じんわり広がる優しい甘み、シンプルな調理法ながら、ねぎの個性をしっかりと感じられる一品に仕上がっています。
✅季節ごとに変わる限定メニューも魅力のひとつ
さらに、季節ごとに変わる限定メニューも見逃せません。
旬の食材と長ねぎを掛け合わせた料理が登場し、訪れるたびに新しい驚きを楽しむことができます✨
店主の友人の長ネギと丁寧な調理が織りなす八王子だけの味が、ここにはあります。
落ち着きと活気が共存する店内、世代を問わず居心地の良さを追求
おひとりさまのランチから家族連れまで、愛される場所となっています✨
✅誰でも入りやすい温かみある空間づくり
特別な日でなくても、ちょっとした食事や一人ランチでも立ち寄れる、そんな“気軽さ”と“安心感”がこの店の魅力。お腹だけでなく、心まで満たされる空間づくりが徹底されています。
これからの展開も見逃せない！夏限定メニューやイベント情報
✅冷やし中華で夏を乗り切る
夏バテ気味でも食べたくなる、爽やかな夏限定メニューに注目です🌞
「白髪ねぎたっぷりの冷やし中華」
暑さで食欲が落ちがちな季節でも、シャキシャキ食感とさっぱりとした味付けで箸が止まらない工夫がされています。
特に白髪ねぎは、細くカットされたことで辛味が程よく抜け、シャキッとした歯ごたえと清涼感が特徴。
冷やし中華に添えられたたっぷりのねぎは、見た目のインパクトも抜群です。
✅旬と調理法にこだわったサイクルメニューが好評
また、季節ごとに料理のラインナップが入れ替わるのも楽しみのひとつ
「次はどんなねぎ料理が登場するのかな？」と楽しみになりますね
季節に合わせた食材と調理法で、長ねぎの表情が変わるからこそ、リピーターが多いのも納得です。
「野菜を主役に」――おいしくて健康にも優しい、お店の誇りとは
✅調理法の多様さとリーズナブルな価格帯
このお店のコンセプトは、ずばり「野菜が主役」。
中でも、主力食材である長ねぎは、「焼く・茹でる・煮る・蒸す・和える・炒める・揚げる」と、あらゆる調理法でその魅力を引き出しています。
料理のバリエーションは豊富でありながらも、どれもリーズナブルな価格設定で、多くのお客様に愛されています。
✅満足度◎！日替わり定食でお腹も心も満たす
中でもランチタイムの「日替わり定食」は、ボリュームたっぷりで満足度が高いと評判。しっかり食べたい方から、健康を気にする層まで、幅広いニーズに応えるメニュー構成が魅力です。
加えて、季節ごとの旬を活かした「季節料理」も数か月ごとに入れ替えられ、常に新しい味わいを楽しめる工夫が凝らされています。
「健康的」だけでなく、「おいしさ」や「満足感」まで追求したお店。それが、この長ねぎ料理専門店が八王子で注目される理由です。
まとめ：八王子で見つけた、野菜の魅力を再発見できる場所
八王子市南新町にある長ねぎ料理専門店は、「野菜って、こんなに美味しかったんだ」と感じさせてくれる特別な場所です。
野菜不足を感じる方や、外食でもしっかり栄養を摂りたい方にとって、心強い存在です😊
高校時代の友情がきっかけで始まったこのお店には、丁寧に作られた料理の数々、そして居心地の良さに至るまで、すべてに店主の想いが詰まっています。
八王子にお越しの際は、ぜひこのお店を訪れて、長ねぎの新たな魅力を体験してみてください。きっと、心も体も満たされるひとときになるはずです。
本記事は、インドアゴルフ練習場「八王子ゴルフ」が運営する「八王子ゴルフニュース」編集部が提供しています。
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